Béchamelsås

Bechamel eller "vit sås" är en enkel mjölkbaserad sås gjord av smör, mjöl och mjölk. Det ger en krämig, rik och komplexitet i nästan vilken maträtt som helst och kan användas som bas för många andra såser!

Är bechamelsås samma som vit sås?
Vad använder du bechamelsås till?
Hur gör man bechamelsås från grunden?
Vilka är de tre typerna av roux?
Är bechamelsås ohälsosam?
Vad är dotter såser?
Varför bechamelsås i lasagne?
Vad kan jag lägga till vit sås för smak?
Vilka två ingredienser utgör en Roux?
Vad är de 5 modersåserna?
Vad är skillnaden mellan en bechamelsås och en Roux?
Hur smakar en bechamelsås?

Är bechamelsås samma som vit sås?

Det finns ingen skillnad mellan Bechamel och vit sås. Bechamelsås kallas också vit sås som är gjord av allmänt mjöl, smör och mjölk. Men Béchamelsås skiljer sig från ostsås, eftersom riven ost läggs till Béchamelsås för att göra ostsås. Kolla in min parmesanostsås.

Vad använder du bechamelsås till?

Du kan använda den som bas för din cheddar-laddade mac och ost. Du kan använda den som fransmännen gör och göra några fina såser som morgon eller nantuan eller soubise. Men egentligen, allt du behöver veta är att du har en mångsidig, krämig vit sås som kan fungera som hjälpmedel för vilken smak du vill leverera.

Hur gör man bechamelsås från grunden?

Smält smör i en kastrull. Rör i lika mycket mjöl och koka blandningen i knappt en minut - känd som en roux. Rör i mjölk, lite i taget, och se till att du rör om så att inga klumpar bildas. Koka blandningen under omrörning hela tiden så att blandningen tjocknar och blir blank.

Vilka är de tre typerna av roux?

Det finns fyra typer av roux: vit, blond, brun och mörk. De innehåller alla samma ingredienser - lika delar mjöl och fett - men färgerna skiljer sig åt beroende på hur länge du lagar blandningen. Vit roux är den vanligaste och har den mest förtjockande kraften.

Är bechamelsås ohälsosam?

Bechamelsås som konsumeras i överskott kan vara ohälsosam. Béchamelsås med skummjölk döljer sitt spel ganska bra med mellan 70 och 100 kalorier per 100 g. Såsen i sig är inte så hög i kalorier men vi tenderar att basta våra rätter i stora mängder!

Vad är dotter såser?

Dotter såser.

Vitvinssås. Börja med en fisk Velouté, tillsätt vitt vin, tung grädde och citronsaft.
Sås Allemande. Denna sås är baserad på en kalvköttmassa med tillsats av några droppar citronsaft, grädde och äggulor.
Sås Normandie. ...
Sås Ravigote. ...
Sås Poulette. ...
Högsta sås. ...
Sås Bercy.

Varför bechamelsås i lasagne?

Det är mjölk förtjockad med ett bindemedel med kort kokt smör och mjöl, kallat roux. Béchamel, som är en av de "modersåserna" i det franska köket, används som en soufflébas för att tupplura olika rätter som en sås; det är också det hjälpsamma, härliga limet som kan hålla bakade rätter ihop.

Vad kan jag lägga till vit sås för smak?

Du kan lägga till en mängd olika ingredienser i en grundläggande vit sås för att förvandla den till något mer smakrik, som hackad persilja, riven ost, vitt vin, kokta hackade svampar, kokta lökar och så vidare.

Vilka två ingredienser utgör en Roux?

Roux görs genom att laga lika delar mjöl och fett tills mjölens råa smak kokar ut och roux har uppnått önskad färg. Smör är det vanligaste fettet, men du kan också göra roux med olja, baconfett eller annat utsmält fett.

Vad är de 5 modersåserna?

De fem franska modersåserna är béchamel, velouté, espagnole, hollandaise och tomat. Modersåser utvecklades på 1800-talet av den franska kocken Auguste Escoffier och tjänar som en utgångspunkt för en mängd olika läckra såser som används för att komplettera otaliga rätter, inklusive grönsaker, fisk, kött, grytor och pasta.

Vad är skillnaden mellan en bechamelsås och en Roux?

En roux är en blandning av (vanligtvis) lika stora mängder mjöl och smör som används som förtjockningsmedel i såser. En béchamel är en sås gjord med en roux med tillsats av (vanligtvis) mjölk.

Hur smakar en bechamelsås?

Béchamelsås är en enkel sås gjord med en roux (smör och mjöl) och mjölk. Ofta smaksatt med senap eller muskot, det är populärt i många kök och är en utmärkt sås att ha i din repertoar.