CorseMachin
SALT: Skiv auberginen, strö salt (grovt salt är bäst eftersom mindre absorberas) på ena sidan. Låt det stå i 30 minuter så att solaninen (en kemikalie som finns i köttet) läcker ut och borsta av med en fuktig trasa.
- Hur gör du aubergine mindre bitter?
- Hur blir salt av med aubergine bitterhet?
- Behöver aubergine blötläggas innan det lagas?
- Behöver du verkligen salta aubergine?
- Kan du suga aubergine i mjölk över natten?
- Är det OK att äta bitter aubergine?
- Vad som orsakar bitterhet i aubergine?
- Skulle du skölja aubergine efter saltning?
- Hur vet du att aubergine är dåligt?
- Hur förbereder du aubergine innan du lagar mat?
- Ska jag suga aubergine?
- Är äggplantor bra för dig?
Hur gör du aubergine mindre bitter?
3 sätt att temperera bittra äggplantor
Oavsett att strö en god mängd salt över aubergine skivor eller kuber innan de kokas drar ut lite av dess fukt och minskar bitterheten. Låt dem sitta i ungefär en timme och skölj sedan lite av saltet innan de tillagas.
Hur blir salt av med aubergine bitterhet?
Oavsett om du arbetar med skivor eller bitar är allt du behöver göra att generöst krydda de utsatta områdena av aubergine med kosher salt och placera dem på en tallrik eller lakan kantad med pappershanddukar för att suga upp fukten som kommer ut.
Behöver aubergine blötläggas innan det lagas?
Många recept kräver saltning och sköljning av aubergine innan de tillagas för att dra ut sin bitterhet. ... Denna teknik för blötläggning av skivad eller hackad aubergine i saltvatten är särskilt användbar vid framställning av grillad aubergine. Du kan saltlake aubergine för användning i valfritt recept (oavsett om det kräver saltning eller inte) med den här metoden.
Behöver du verkligen salta aubergine?
Inget behov av att salta först. De flesta recept på aubergine insisterar på att du saltar det innan du lagar mat. ... Om du lagar mat på något annat sätt - rostning, grillning, ångning - saltning har ingen effekt. Och när du saltar aubergine för stekning, tar det mycket mer än bara ett snabbt strö och skölj.
Kan du blöta aubergine i mjölk över natten?
Skär aubergine i 3/8-tums tjocka skivor. När du skivar aubergine, lägg skivorna i skålen med mjölken. ... Väg ner auberginen med en tung tallrik som passar tätt över skålen för att hålla auberginen nedsänkt. Täck med plastfolie och blötlägg över natten i kylskåpet.
Är det OK att äta bitter aubergine?
Medan du kanske vill suga ut lite överflödig fukt - mer om det på en minut - finns det verkligen inget behov av att bekämpa bitterhet, säger Saffitz. Det mesta av den obehagliga smakprofilen har fötts upp av äggplantor, och nuvarande sorter är helt smakliga som de är.
Vad som orsakar bitterhet i aubergine?
Det tar en lång, varm växtsäsong tills en aubergine når sin topp. ... Att sätta salt på aubergine utlöser osmos, som drar ut överflödig fukt och bitterhet tillsammans med det. Ta bort överflödigt salt genom att lägga in aubergine i en kökshandduk och trycka på skivorna eller kuberna, vilket tar bort mer vatten.
Skulle du skölja aubergine efter saltning?
Låt den saltade auberginen sitta i minst 1/2 timme eller upp till 1 1/2 timme. Du ser att fuktpärlor börjar bildas på aubergineytan när den sitter. Några av bitarna kan se lite skrynkliga ut; Det här är okej. När du är redo att laga mat, skölj auberginen under kallt vatten för att ta bort överflödigt salt.
Hur vet du att aubergine är dåligt?
Om en aubergines hud blir vissen och skrynklig, eller om frukten (ja, aubergine är tekniskt sett en frukt) är särskilt mjuk eller kramande, eller om den bara har mjuka fläckar var som helst, ruttnar den. Om stammen brynar eller utvecklar mögel - eller om det finns mögel någon annanstans på den - är det också dags att kasta aubergine.
Hur förbereder du aubergine innan du lagar mat?
- Värm ugnen till 400 °. Skala aubergine och skär i 1 "kuber. Placera i durkslag och strö över salt. ...
- När aubergine är tömd, skölj, torka och lägg på bakplåten. Kasta med olivolja och rosta 20 till 25 minuter, kasta halvvägs tills aubergine är gyllene och ömma. Krydda med salt och peppar och servera.
Ska jag suga aubergine?
Aubergine fungerar som en svamp och suger upp mjölken i fruktköttet. Det slutliga resultatet är krämigt och saftigt, och bitterheten är borta. Det snabbaste sättet att göra dina äggplantor mindre bittra är att skopa ut och kasta frön av frukten.
Är äggplantor bra för dig?
EN STOR VITAMINKÄLLA & MINERALER
Vitaminet & mineralinnehållet i äggplantor är ganska omfattande. De är en utmärkt källa till vitamin C, vitamin K, vitamin B6, tiamin, niacin, magnesium, mangan, fosfor, koppar, fiber, folsyra, kalium och mer!
Ingen har kommenterat den här artikeln än.