Hur man gör surkål

Instruktioner

Rengör allt. ...
Skär kålen. ...
Kombinera kål och salt. ...
Packa kålen i burken. ...
Väg ner kålen. ...
Täck burken. ...
Tryck på kål med några timmars mellanrum. ...
Tillsätt extra vätska om det behövs.

Hur lång är för lång för att jäsa surkål?
Hur tillverkas surkål?
Hur länge ska surkål tillagas?
Förseglar du surkål?
Vad man ska lägga till surkål för att få det att smaka bättre?
Kan hemlagad surkål bli dålig?
Vilka kryddor passar bra med surkål?
Ska jag äta surkål varje dag?
Kan jag lägga vinäger till min surkål?
Ska jag skölja surkål innan jag använder?
Ska du tömma surkål innan du lagar mat?
Vad kan jag göra med hemlagad surkål?

Hur lång är för lång för att jäsa surkål?

Tid (och våra tre vänner) - 3 veckor rekommenderas:

Surkål av bästa kvalitet jäses i minst 20 dagar. Denna tidsperiod säkerställer god smakutveckling, korrekt surhetsgrad och fullständig konsumtion av alla sockerarter i kålen.

Hur tillverkas surkål?

Surkål görs genom en betningsförfarande som kallas mjölksyrajäsning som är analog med hur traditionella (inte värmebehandlade) inlagda gurkor och kimchi tillverkas. Kålen är finstrimlad, skiktad med salt och får jäsa.

Hur länge ska surkål tillagas?

Tillsätt pressad surkål till lök. Rör om brunt socker, kumminfrön, kycklingbuljong och kokt sherry i surkålblandningen. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills nästan all vätska har avdunstat, 30 till 40 minuter, rör om ibland.

Förseglar du surkål?

Fortsätt att lukta och smaka på surkålen för att se hur den utvecklas. När du är nöjd med det, försegla locket och förvara i kylen (eller i ett rum som är 15 ° C eller kallare). Det borde hålla i flera månader.

Vad man ska lägga till surkål för att få det att smaka bättre?

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme och tillsätt sedan malet lök och vitlök tills det är mjukt. Tappa surkålen medan lök och vitlök kokar. När lök och vitlök är mjukad, tillsätt tömd surkål, kycklingbuljong, socker, svartpeppar, kumminfrön och äpplebitar.

Kan hemlagad surkål bli dålig?

Liksom pickles och annan fermenterad mat kommer surkål vanligtvis med ett sista datum eller säljdatum på etiketten. Och oavsett om det är den kylda eller hyllstabila sorten, kan båda enkelt hålla månader efter det datumet så länge de är oöppnade.

Vilka kryddor passar bra med surkål?

Ingefära lugnar och stöder matsmältningssystemet, och det fungerar bra i surkål ihop med gurkmeja och svartpeppar eller het chili och vitlök. Dill, både färsk och torkad, ger surkål en fräsch smak och påminner om dillgurkar.

Ska jag äta surkål varje dag?

Att äta surkål kan hjälpa dig att stärka ditt immunförsvar, förbättra din matsmältning, minska risken för vissa sjukdomar och till och med gå ner i vikt. För att skörda de största fördelarna, försök att äta lite surkål varje dag.

Kan jag lägga vinäger till min surkål?

Tillsätt vinäger till din vegetabiliska jäsning ger det en omedelbar sur tang. Med tiden utvecklar lakto-jäsning samma tang genom tillväxten av mjölksyrabakterierna som skapar mjölksyra för att bevara och lägga till tang i din jäsning.

Ska jag skölja surkål innan jag använder?

Mest surkål på burk kommer i saltlake (vanligtvis salt och vatten), så du behöver inte skölja den innan du silar den. Att inte skölja det hjälper till att bevara smaken i surkål på burk. Men om du föredrar surkål med mildare smak kan du skölja den med vatten före silprocessen.

Ska du tömma surkål innan du lagar mat?

För att laga surkål från en burk, använd ett durkslag för att dränera saltlaken. Om du gillar smidig och salt smak kan du börja laga surkålen direkt. Skölj annars surkålen i kallt vatten i några minuter för att tvätta saltet.

Vad kan jag göra med hemlagad surkål?

Potatisallad: Surkål är ett tilltalande tillskott till både klassisk och tysk potatissallad. Prova på ditt nästa möte. Äggsallad: Lägg till en ny dimension och crunch i klassisk äggsallad med tillsats av surkål. Bagel och lox: Surkål lägger till en kapersliknande zing till en bagel med rökt lax och gräddeost.