Hur man betar gurkor

Hur man gör pickles

1. Skiv dina gurkor efter önskemål.
2. Vispa ihop en basisk saltlake gjord av vatten, vinäger och kryddor.
3. Packa gurkorna i en burk, tillsätt lite dill och vitlök och häll saltlösning över allt.
4. Kyl tills picklesna smakar tillräckligt ”inlagda!”

1. Hur lång tid tar det för en gurka att bli en pickle?
2. Vilken vinäger är bäst för betning?
3. Varför suger du gurkor i isvatten innan betning?
4. Kan du bara äta betgurkor?
5. Måste du koka vinäger för att beta?
6. Är pickles friskare än gurkor?
7. Vad är förhållandet mellan vatten och vinäger för pickles?
8. Behöver du socker för betning?
9. Kan du beta med bara ättika?
10. Hur håller du gurkor skarpa när du betar?
11. Krympar gurkor när du betar dem?
12. Varför är mina hemlagade pickles grumliga?

Hur lång tid tar det för en gurka att bli en pickle?

Blanda skivade gurkor med ättika, salt, socker, dill, vitlök och lök för att göra kylskåpdillguror. Lägg dem i en burk med tätt lock. Skaka burken ett par gånger om dagen i fem dagar. Pickles kommer att vara färdiga att äta på fem dagar till en vecka.

Vilken vinäger är bäst för betning?

De flesta pickle recept kräver destillerad vit vinäger. Detta är den klara, färglösa ättika som gjorts genom jäsning av korn. Den har en mild arom, syrlig syrlig smak och påverkar inte färgen på de ljusa grönsakerna eller frukterna.

Varför suger du gurkor i isvatten innan betning?

För ett snabbt och enkelt sätt att säkerställa skarpa pickles: blötgurkor i isvatten i 4 till 5 timmar innan betning. Detta är en säkrare metod för att göra skarpa pickles. Användning av kalk eller kalciumhydroxid i lösning för blötläggning av gurkor ändrar mängden syra i gurkvävnaden.

Kan du bara äta betgurkor?

Kirby (eller betning) gurkor: Korta, ofta ojämna, dessa varierar i färg från gul till mörkgrön. De är bra att äta råa, men de är särskilt idealiska för betning. Persiska gurkor: Liknar engelska gurkor, dessa är milda i smak. Ibland ojämn och med tunna skinn är de perfekta för att äta råa.

Måste du koka vinäger för betning?

Det handlar om att beta utan att koka, i stället krävs en metod som inte kokar för att värma upp vatten och vinäger och lägga den i en burk. Fyll i receptet med några kryddor och gurkskivorna är klara att marinera!

Är pickles friskare än gurkor?

Även om pickles är gjorda av gurka, skiljer de sig något från rå gurka med avseende på deras näringsinnehåll. Pickles erbjuder i allmänhet mer vitaminer och fibrer än gurka men innehåller också socker eller natrium som sänker deras näringsvärde.

Vad är förhållandet mellan vatten och vinäger för pickles?

En allmän regel är 2/3 ättika till 1/3 vatten när man gör saltlösning. Detta förhållande kommer att resultera i en tillräckligt sur bas för vilken grönsak du väljer att beta. Andra recept kan ha en lättare ättika saltlösning men du måste följa det exakta receptet när du använder dem eller riskera förstöring.

Behöver du socker för betning?

"Pickles handlar om vinäger och salt, inte sötma", säger Perry. Ja, du borde ha lite socker, men var försiktig med recept som kräver mer än en kopp socker. ... Vissa grönsaker, som krispiga morötter och okra, bör kokas lite innan betning.

Kan du beta med bara ättika?

Alla grundläggande vinäger är spel - vit vinäger, äppelcider, vitt vin och risvinäger fungerar bra. Du kan använda dessa vinäger ensamma eller i kombination. Undvik åldrade eller koncentrerade vinäger som balsamico eller maltvinäger för betning.

Hur håller du gurkor skarpa när du betar?

För hela pickles, packa gurkorna tätt i burkarna, börja med de större och fyll i luckor med mindre. (Gurkor krymper lite under bearbetningen, så packa tätt.) För spjut, skär i fjärdedelar på längden och tryck sedan tillbaka varandra innan du packar i burkar för att bibehålla skarpheten.

Krympar gurkor när du betar dem?

När gurkor placeras i en ättika / saltlösning krymper de ofta när juicerna i gurkorna dras ut i lösningen, men de plundrar i allmänhet igen när gurkorna absorberar saltlaken. ... Enzymerna i den där änden av gurkorna mjukar upp kniporna medan de är i burkarna.

Varför är mina hemlagade pickles grumliga?

Det kan vara en normal reaktion under jäsning orsakad av bakterier. Om picklesna är mjuka blir de bortskämda från jästjäsning. Använd inte dem. Om du använder för svag saltlösning eller vinägerlösning kan det orsaka mjuka eller hala pickles, liksom att använda mögel vitlök eller lagra pickles vid för varm temperatur.